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衢州烘焙培训-衢州私房蛋糕培训班_酷德西点蛋糕培训

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酷德专业培训 西点蛋糕,咖啡,奶茶,面包,甜品,法式西点,翻糖蛋糕,生日蛋糕 等课程

胡桃芝士蛋糕 配料

蛋糕胚

中筋面粉 1杯

胡桃粉 3/4杯

砂糖 90g

盐 2.5g

肉桂粉 2.5g

无盐黄油(软化) 1/2杯

填料

奶油干酪 680g

红糖 1 1/2杯

香草香精 10g

盐 1.25g

胡桃奶油风味调料 1/2杯

全蛋 4个

焦糖酱汁 1/2杯

奶油 1/2杯

做法

1. 预热烤炉至190℃。给9寸托底盘抹油。

2. 将中筋面粉、胡桃粉、砂糖、盐、肉桂粉、黄油混合,搅拌至松脆状。将面团按至托底盘底部,面团高出托底盘边缘2.5厘米。

3. 烤焙10-15分钟至略微金黄。炉内取出,将温度调低至163℃。

4. 混合奶油干酪、红糖、香草香精、盐、风味调料,慢速搅拌至光滑。 加入鸡蛋,一次一个。拌入焦糖浆汁和奶油。倒到蛋糕胚上,烤焙40分钟,调低温度至150℃,再烤焙15分钟至蛋糕边缘凝固。

5. 关掉烤炉,打开炉门,让蛋糕炉内冷却1小时。取出,室温冷却1小时。冰箱冷藏8小时即可享用。

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